HIP 2027: la feria de hostelería crece y apuesta por la robótica

HIP 2027, la Horeca Professional Expo, ya tiene en marcha su próxima edición: se celebrará del 1 al 3 de marzo de 2027 en IFEMA Madrid, crecerá de cuatro a seis pabellones y espera a más de 65.000 empresarios y directivos de la hostelería. El 27 de octubre se abrió además la convocatoria de sus premios a los nuevos modelos de negocio, con una categoría específica de innovación tecnológica.

La organización sitúa la inteligencia artificial, la robótica y la automatización entre los grandes temas de la feria. En este artículo te contamos qué se sabe de HIP 2027, de dónde viene, qué significa para un expositor y cómo destacar en tu stand con un robot.

HIP 2027: fechas, lugar y cifras previstas

HIP celebrará en 2027 su undécima edición. Según el comunicado de presentación, la feria da un salto de tamaño para impulsar una hostelería «más competitiva, digital y rentable».

El programa incluye, además del congreso Hospitality 4.0, el Fast & Casual Summit, centrado en modelos de producto único y ofertas especializadas; el HIP Lab, con talleres sobre crecimiento, inversión y expansión, y los Business Challenges, donde se plantean problemas reales del sector para trabajarlos con los asistentes.

De dónde viene: el balance de HIP 2026

La edición anterior se celebró del 16 al 18 de febrero de 2026 y cerró con 61.917 empresarios, directivos y profesionales, 1.024 firmas expositoras y 712 ponentes. En su clausura, la organización anunció también su expansión a Italia, con una edición anual en Bolonia programada del 19 al 21 de octubre de 2026.

Con estas cifras, las previsiones de 2027 suponen en torno a un 5 % más de visitantes, casi 180 firmas expositoras más y dos pabellones adicionales. Más espacio y más expositores significan también más competencia por la atención de cada visitante.

Robótica, IA y automatización en HIP 2027

El comunicado de presentación de HIP 2027 enumera las tecnologías que estarán presentes en sus áreas de innovación: alimentación y bebidas, equipamiento, cocinas inteligentes, tecnología, inteligencia artificial, robótica, automatización, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, delivery, seguridad alimentaria y nuevos conceptos y franquicias. La restauración automatizada aparece como uno de los segmentos de la feria, y su web dedica un espacio, la Automated Foodservice Expo, a la restauración automatizada y el vending en oficinas, hoteles, centros comerciales y universidades.

No es casualidad. En la edición de 2026, uno de los proyectos reconocidos en los premios Horeca New Business Models fue un restaurante robotizado con inteligencia artificial en el aeropuerto de Barcelona. Y los propios responsables de la feria explican el contexto: en la presentación de 2027, su copresidente señaló que la restauración creció en torno a un 2,5 % en los cinco primeros meses de 2026, pero sobre todo por precios, con un tráfico de clientes prácticamente plano. A eso se suman la presión sobre los márgenes, la subida de los costes operativos y la dificultad para contratar profesionales cualificados.

En ese escenario, la palabra clave es productividad. Por eso la tecnología que ahorra tiempo al equipo, como los robots que llevan platos o recogen mesas, encaja de lleno con lo que el visitante de HIP viene a buscar.

Premios HIP 2027: categorías y plazo

La convocatoria de los Horeca New Business Models Awards 2027, abierta a empresas y profesionales de toda la cadena de valor de la hostelería, tiene seis categorías:

• Innovación Tecnológica: soluciones digitales que optimizan la gestión de los establecimientos, la operativa, el marketing y la experiencia de cliente.
• Innovación de Producto: productos, servicios y herramientas que aportan valor a la hostelería.
• Design & Experience: proyectos de arquitectura, interiorismo y espacio.
• People, Product, Planet: sostenibilidad, responsabilidad social y uso eficiente de recursos.
• Desarrollo Empresarial: estrategias de crecimiento y transformación.
• New Business Model: conceptos físicos o digitales con propuestas diferenciadoras.

Las candidaturas se pueden presentar hasta el 12 de enero de 2027, y los ganadores se anunciarán el 2 de marzo, durante la feria.

Qué significa HIP 2027 para un expositor

• Un público que decide. HIP se dirige a empresarios y directivos. Cada conversación en el stand puede ser con alguien que firma compras, no solo con alguien que recoge folletos.
• Más expositores, más ruido. Con 1.200 firmas previstas y seis pabellones, el visitante tendrá que elegir dónde se para. El stand tiene que destacar desde el pasillo.
• Un congreso que atrae tráfico. Con 720 ponentes y diez auditorios, muchos visitantes se moverán entre sesiones con poco tiempo. Un mensaje claro y rápido funciona mejor que una explicación larga.
• Interés por la tecnología aplicada. Con la robótica y la automatización entre los temas de la feria, el visitante viene a ver cómo funcionan las cosas en la práctica.

Cómo destacar en HIP 2027 con un robot en el stand

En una feria de hostelería, un robot camarero tiene una ventaja que no tiene en otras: el visitante lo ve trabajando en lo mismo que haría en su propio local. Estas son algunas formas de aprovecharlo, según lo que expongas.

Si vendes alimentación o bebidas

Un LuckiBot o un LuckiBot PRO puede recorrer el stand ofreciendo degustaciones mientras muestra tu publicidad en pantalla. El LuckiBot lleva hasta 10 kg por bandeja y el LuckiBot PRO, hasta 15 kg, ambos con 3 o 4 bandejas regulables y modos de reparto, crucero y promoción. Si te cuesta elegir, tienes las diferencias entre LuckiBot y LuckiBot PRO explicadas.

Si vendes equipamiento, software o servicios

Un robot recepcionista como el ChillBot MINI saluda por iniciativa propia, conversa con inteligencia artificial y presenta tu producto en su pantalla táctil de 14″. Con 6 micrófonos y un reconocimiento de voz superior al 97 % con 75 dB de ruido, está pensado para entender al visitante incluso en un pabellón lleno. Puede invitarle a dejar sus datos con un código QR o llevarle hasta la persona de tu equipo que le atenderá.

Si quieres demostrar una integración

Si tu solución es un sistema de gestión, de pedidos o de reservas, el robot puede formar parte de la demostración. Los robots que distribuimos se pueden personalizar con tu marca, tu voz y tus contenidos, y también desarrollamos aplicaciones e integraciones a medida. Si tienes una idea para tu stand, cuéntanosla y vemos cómo llevarla a cabo.

Para la parte comercial, te recomendamos nuestra guía para captar leads en una feria con un robot, y si buscas el servicio completo para la feria, la página de alquiler de robots para eventos y ferias.

Calendario orientativo hasta el 1 de marzo

Tienes el paso a paso completo en nuestra guía para preparar un stand de feria con robot.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo es HIP 2027?

Del 1 al 3 de marzo de 2027 en IFEMA Madrid, de 10:00 a 19:00.

¿Cuántos visitantes y expositores tendrá HIP 2027?

La organización prevé más de 65.000 empresarios y directivos, 1.200 firmas expositoras y 720 expertos internacionales, en seis pabellones.

¿Habrá robótica en HIP 2027?

Sí. La organización incluye la inteligencia artificial, la robótica y la automatización entre las tecnologías de sus áreas de innovación, y la restauración automatizada es uno de sus segmentos.

¿Hasta cuándo se puede participar en los premios HIP 2027?

Hasta el 12 de enero de 2027. Los ganadores se anunciarán el 2 de marzo, durante la feria.

¿Qué robot encaja mejor en un stand de HIP 2027?

Para repartir degustaciones, un robot camarero como el LuckiBot o el LuckiBot PRO. Para recibir, explicar tu producto y captar contactos, un robot recepcionista como el ChillBot MINI.

¿Cuánto espacio necesita el robot en el stand?

Para que se mueva con soltura, unos 6 a 8 m² libres. En stands pequeños puede trabajar en una posición fija junto al pasillo.

En resumen

HIP 2027 se celebrará del 1 al 3 de marzo en IFEMA Madrid con seis pabellones, 1.200 firmas expositoras y más de 65.000 empresarios y directivos previstos, por encima de los 61.917 profesionales de 2026. La feria pone la inteligencia artificial, la robótica y la automatización en el centro, en un sector que crece más por precios que por clientes y que necesita ganar productividad. Para un expositor, eso significa un público que decide y que viene a ver tecnología en funcionamiento. Un robot que reparta degustaciones, presente tu producto o capte contactos puede ser lo que haga que se pare en tu stand.

Si vas a exponer en HIP 2027, cuéntanos qué presentas y cómo es tu stand, y te ayudamos a prepararlo.

Fuentes

• HIP, «HIP 2027 da un salto para impulsar una nueva etapa para la hostelería: más competitiva, digital y rentable» (25 de junio de 2026).
• Revista ARAL, «HIP 2027 pone el foco en la rentabilidad, la IA y el talento para impulsar el futuro de la hostelería» (14 de julio de 2026).
• Gastronomía y Moda, «HIP 2027 busca a los negocios más innovadores de la hostelería: abierta la convocatoria de sus premios» (27 de octubre de 2026).
• HIP, «HIP 2026 cierra sus puertas con 61.917 profesionales y el anuncio histórico de su aterrizaje en Italia» (18 de febrero de 2026).
• HIP, nota de prensa sobre los premiados de los Horeca New Business Models 2026 (18 de febrero de 2026).
• HIP, Automated Foodservice Expo.